Papilles

Où l'écouter

Écoutez un épisode ci-dessous, ou suivez le podcast sur votre plateforme préférée pour ne rien manquer.

Épisodes

359

Fréquence de publication

Hebdomadaire≈ 1 épisode tous les 7 jours

Durée moyenne

1 h 02sur 10 épisodes mesurés

• #229 - Joannice Lacemon - Faire goûter les souvenirs

  2 octobre 2026 · 1 h 11

  Un fraisier, des mirabelles dans le cellier de sa grand-mère, des Batna mangés dans la voiture sur la route des vacances… Pour Joannice Lacemon, un dessert peut commencer par presque rien : une saveur…

• #228 - Matthieu Carlin - Rassurer avant de surprendre

  25 septembre 2026 · 1 h 01

  Et si, pour être créatif en pâtisserie, il ne fallait justement pas chercher à surprendre à tout prix ? Pour Matthieu Carlin, un dessert doit d’abord être lisible, gourmand, presque familier. Puis vie…

• #227 - Angelo Musa - « Le plus difficile en pâtisserie, c’est de faire simple »

  18 septembre 2026 · 57 min

  Une année de pâtisserie choisie presque par hasard et une rencontre décisive avec Claude Bourguignon. Angelo Musa ne savait pas encore qu’il venait de mettre le doigt dans un métier qui allait l’emmen…

• #226 - Linda Vongdara - Peut-on encore vivre de la pâtisserie ?

  11 septembre 2026 · 1 h 04

  On peut faire rêver avec un gâteau. Mais derrière une jolie vitrine, il y a des réveils très tôt, des productions complexes, des marges serrées, des gestes répétés… et parfois des entreprises qui ne t…

• #225 - Margot Delacroix - Inventer sa propre façon de faire et penser la gastronomie

  4 septembre 2026 · 1 h 03

  Margot Delacroix est pâtissière de formation et cheffe du restaurant Acmé, à Paris. Pourtant, avant les cuisines, il y a eu le théâtre. Avant le restaurant gastronomique, le projet d’une boutique de p…

• [REDIFFUSION] Jeffrey Cagnes - La pâtisserie, un terrain de jeu pour s’exprimer

  28 août 2026 · 56 min

  Éclairs, Saint-Honorés, Forêts Noires, Paris Brest, Babkas ou encore Tarte au citron meringuée... bienvenue dans l’univers sucré de Jeffrey Cagnes. Ici, les desserts classiques sont retravaillés avec …

• [REDIFFUSION] Linda Vongdara - Vers une pâtisserie de demain 100% végétale

  21 août 2026 · 46 min

  "Je pioche au quotidien dans ma double culture franco-asiatique pour sortir des sentiers battus et réinventer la pâtisserie végétale." Après une carrière dans le monde de la mode qui l'a sensibilisée …

• [REDIFFUSION] Delphine Bodier - Se reconvertir en pâtisserie

  14 août 2026 · 1 h 02

  Il y a 5 ans, Delphine Bodier a décidé de changer de vie et de se dédier à la pâtisserie. Un CAP en poche et plusieurs expériences dans des grandes maisons plus tard, elle ouvre, au début de l’année 2…

• [REDIFFUSION] Michaël Bartocetti - Quand les sens s’invitent en pâtisserie

  7 août 2026 · 1 h 14

  Fils de restaurateurs, Michaël Bartocetti a grandi entre les pâtes maison et les heures en cuisine. Ce qui l’a fait penché pour la pâtisserie ? Les odeurs, la matière, les douceurs. Des années plus ta…

• [REDIFFUSION] Émilie Gerardi - Création, santé mentale et construction de carrière, ses leçons de pâtissière

  31 juillet 2026 · 1 h 07

  Cet épisode m’a beaucoup touchée. Et je suis si reconnaissante à Émilie de s’être livrée avec autant de sincérité et de transparence sur des sujets aussi importants et dont on parle malheureusement si…

Podcasts similaires

Alimentation & Cuisine

Com & Cru

ActifVérifié par le créateur

Ce podcast aborde les secteurs du vin, des spiritueux et des boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool (no/low). Animé par Ewa C., il traite de l'actualité et des problématiques des acteurs innovants de cette filière.

Résumé généré

5.0 (1 avis)30 septembre 2026

Indice 83/100

Alimentation & Cuisine

Les Ralentisseurs

ActifVérifié par le créateur

Ce podcast examine les causes de l'épuisement croissant dans la société malgré la réduction du temps de travail. Il explore les bénéfices d'un mode de vie sobre en termes de gestion du temps et de liens sociaux.

Résumé généré

Non notée2 octobre 2026

Indice 80/100

Alimentation & Cuisine

A la table des illustres

ActifVérifié par le créateur

Ce podcast de gastronomie et d'histoire explore la vie de grandes figures culturelles à travers le prisme de leurs habitudes alimentaires. Il est animé par Anne Inquimbert, journaliste spécialisée dans le domaine culinaire.

Résumé généré

Non notée29 septembre 2026

Indice 80/100

Alimentation & Cuisine

La Grande Gourmandise

ActifVérifié par le créateur

Ce podcast est consacré à la découverte des artisans alimentaires du Québec. Les épisodes, publiés toutes les deux semaines, présentent les producteurs et les professionnels qui composent le paysage culinaire de la province.

Résumé généré

Non notée1 octobre 2026

Indice 80/100

Alimentation & Cuisine

C'est arrivé demain - Frédéric Taddeï

Actif

Ce podcast culturel propose des entretiens d'une heure menés par Frédéric Taddeï avec des personnalités issues des mondes intellectuel, entrepreneurial, artistique et politique. L'émission a pour objectif d'apporter un éclairage différent et de prendre du recul sur l'actualité.

Résumé généré

Non notée5 octobre 2026

Indice 74/100

Alimentation & Cuisine

UNIK MEDIA

Actif

Ce podcast présente une série d'entretiens menés par Franck Nicolas avec des personnalités issues de divers domaines d'activité. Les échanges portent sur le parcours de ces invités, leurs talents spécifiques et les méthodes ayant mené à leur réussite.

Résumé généré

Non notée29 septembre 2026

Indice 74/100