FIKA BAKERY

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Épisodes

34

Fréquence de publication

Hebdomadaire≈ 1 épisode tous les 7 jours

Durée moyenne

42 minsur 10 épisodes mesurés

• Fabien Menudier : créer, surprendre et rationaliser.

  30 septembre 2026 · 57 min

  Et si le pain devenait un vrai morceau de l'histoire du plat ? Et si une viennoiserie créative pouvait rester simple à produire et rentable pour une boulangerie de quartier ? Dans cet épisode, enregis…

• Joël Schwalbach : Passion panettone et transmission

  9 septembre 2026 · 45 min

  Pour cet épisode de Fika Bakery , Matthieu et Martin reçoivent Joël Schwalbach , boulanger installé à Rohrbach-lès-Bitche et passionné de panettone. Après avoir reçu son frère Jérôme Schwalbach la sem…

• Jérôme Schwalbach : Faire mieux, pas plus

  2 septembre 2026 · 1 h 05

  Pour cet épisode de Fika Bakery , Matthieu et Martin prennent la direction de Forbach, en Moselle, à la rencontre de Jérôme Schwalbach , boulanger et Meilleur Ouvrier de France. À la tête de la Mine d…

• Peyo Nobre : Le snacking, jusqu’où ?

  26 août 2026 · 55 min

  Pour cet épisode de Fika Bakery , Matthieu et Martin reçoivent Peyo Nobre , consultant et formateur spécialisé dans le snacking boulanger. De son parcours de pâtissier devenu spécialiste du salé à ses…

• Mathieu Zimmermann : Réinventer le point de vente

  19 août 2026 · 13 min

  Pour cet épisode de Fika Bakery , Matthieu et Martin reçoivent Mathieu Zimmermann , artisan pâtissier à Saint-Girons, en Ariège. Installé entre pâtisserie, chocolaterie et salon de thé, il partage une…

• Rémy Grandjean : Tester, adapter, recommencer

  9 août 2026 · 40 min

  Pour cet épisode de Fika Bakery , Matthieu et Martin reçoivent Rémy Grandjean , artisan pâtissier installé à Bourg-sur-Gironde et lauréat de La Meilleure Boulangerie de France. Installé à seulement 21…

• Nicolas Petit : Les défis du boulanger tourier

  5 août 2026 · 45 min

  Pour cet épisode de Fika Bakery , Matthieu et Martin reçoivent Nicolas Petit , boulanger tourier à L'Art du Blé à Aubigny-sur-Nère. Médaillé de bronze à la Coupe de France du Pain au Chocolat et de la…

• Sébastien Zozaya, réinventer la charcuterie

  29 juillet 2026 · 25 min

  Dans ce deuxième épisode avec Sébastien Zozaya , Meilleur Ouvrier de France Charcutier, Matthieu et Martin poursuivent la discussion en explorant cette fois sa vision du produit, de l'artisanat… et du…

• Sébastien Zozaya, de la charcuterie au MOF

  22 juillet 2026 · 60 min

  Pour cet épisode de Fika Bakery, Matthieu et Martin partent à la rencontre de Sébastien Zozaya, artisan charcutier-traiteur et Meilleur Ouvrier de France installé au Pays Basque. Il nous livre un réci…

• Maxence Lelait : la viennoiserie signature, entre technique, voyage et goût

  9 juillet 2026 · 20 min

  Dans cet épisode de Fika Bakery , Matthieu et Martin reçoivent Maxence Lelait pour parler de viennoiserie contemporaine, de créativité appliquée et de signature produit. Consultant, formateur et créat…

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