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Épisodes

104

Fréquence de publication

Hebdomadaire≈ 1 épisode tous les 7 jours

Durée moyenne

39 minsur 10 épisodes mesurés

• De banquier à fondateur d'un réseau de 90 boulangeries // Avec Olivier Lebreuilly, dirigeant des boulangeries Sophie Lebreuilly

  1 octobre 2026 · 58 min

  Il dirigeait une agence Crédit du Nord, vivait confortablement, et un beau jour a décidé avec son épouse de vendre leur appartement parisien. Pas pour en acheter un plus grand, non : pour changer de v…

• Devenir restaurateur : les défis du management et du développement // Avec Jordan Rosner, CEO de Peppe Pizzeria

  24 septembre 2026 · 18 min

  « La restauration, c'est un métier dur, souligne Jordan Rosner. C'est gérer tous les jours des gens qui travaillent avec le cœur et énormément d'émotion. » C'est valable quand on gère un restaurant, e…

• Comment grandir sans trahir son ADN artisanal ? // Avec Jordan Rosner, président Peppe Pizzeria

  17 septembre 2026 · 57 min

  Comment construit-on une chaîne artisanale ? Pour une marque en restauration, se développer et grandir rime souvent avec standardisation. Avec derrière, un défi de taille pour maintenir qualité des pr…

• "Les ressources humaines, c'est d'abord partager des valeurs" // Avec Julien Gantheret, cofondateur de Gallika

  10 septembre 2026 · 18 min

  « On n'embauche pas des gens intelligents pour leur dire quoi faire. » Après avoir disséqué la machine de guerre opérationnelle de Gallika , on prolonge l'échange avec Julien Gantheret pour aborder un…

• Gallika : le pari gagnant de la street-food grecque // Avec Julien Gantheret, co-fondateur de l'enseigne

  3 septembre 2026 · 1 h 04

  Ouvrir un restaurant à La Défense, c’est déjà un défi en soi. Il faut être capable d’absorber des flux massifs sur des créneaux ultra-resserrés, disposer d'un modèle assez robuste pour encaisser des l…

• L'IA, en vrai dans l'entreprise // Avec Jean-François Bandet

  27 août 2026 · 15 min

  "L'IA, ce n'est pas magique, mais ça rétablit l'équilibre face aux grands groupes." Dans ce bonus d’ En Réseau , Charles Dorémus échange avec Jean-François Bandet , cofondateur de Bo&Miesur son utilis…

• La boulangerie créative à grande échelle // Avec Jean-François Bandet, cofondateur de Bo&Mie

  20 août 2026 · 38 min

  Comment passe-t-on de la création d'une marque mondiale de sport de combat, Venum, au passage du CAP Boulanger chez Ferrandi pour bâtir un réseau où le savoir-faire s'exprime aussi bien dans l'offre q…

• ** Rediff Brewpubs : quelle stratégie pour le leader ? // Avec Jonathan Habib - directeur général 3 Brasseurs

  13 août 2026 · 48 min

  L'histoire commence en 1986 à Lille. Avec un pari fou : réimplanter une micro-brasserie en plein centre-ville alors que le savoir-faire brassicole disparaissait, dans le Nord, comme ailleurs en France…

• **REDIFF** Les ambitions du leader français de l'eSport VR // Avec Jean Mariotte, co-fondateur d'EVA

  6 août 2026 · 1 h 06

  Et si l'eSport était le futur du sport ? Imaginez un terrain de 500 m² totalement vide. Vous enfilez un casque VR, et soudain, il se transforme en une arène de combat épique ou un circuit de karting. …

• O’Tacos, G’La Dalle, Dunkin’ : retour sur la stratégie multi-marques de QSRP en France // Avec Stéphane Cherel - O'Tacos Corporation

  30 juillet 2026 · 8 min

  Et revoici Stéphane Cherel ! Au pilotage d' O'Tacos Corporation , il pilote la croissance du leader incontesté du French Tacos, 460 restaurants dont une centaine à l'international. Une marque majeure …

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