PROTEINOLOGY

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Épisodes

14

Fréquence de publication

Toutes les deux semaines≈ 1 épisode tous les 14 jours

Durée moyenne

40 minsur 10 épisodes mesurés

• Proteinology # 10 - Bioraffinerie du végétal : extraire les protéines de demain, avec Romain Kapel

  29 septembre 2026 · 1 h 16

  Comment transforme-t-on une feuille de luzerne ou un tourteau de colza en ingrédient protéique pour l'alimentation humaine ? Et pourquoi est-ce si difficile ? Dans cet épisode, je reçois Romain Kapel…

• Proteinology # 9 - Stuart Phillips — Protein, Muscle & Sarcopenia: 30 Years of Research in almost 1h | Proteinology

  1 septembre 2026 · 1 h 16

  Proteins, muscle, sarcopenia, GLP-1, animal vs plant protein quality — in this episode of Proteinology, I welcome Stuart Phillips, Professor at McMaster University in Canada and one of the most cited …

• Proteinology # 8 - Didier Dupont: la digestion des protéines expliquée

  30 juin 2026 · 1 h 06

  La digestion des protéines : comprendre leur parcours et leur impact sur la santé – avec Didier Dupont Dans cet épisode de Proteinology, j’accueille Didier Dupont , directeur de recherche à l’INRAE Re…

• Proteinology #7 - Protein Digestion — From the Digestive Tract to Amino Acids

  16 juin 2026 · 10 min

  Protein digestion, amino acids, digestive enzymes, nutritional quality — in this episode of Proteinology, we explore what really happens inside your body when you eat a protein. After understanding wh…

• Proteinology # 7 - Digestion des protéines — du tube digestif aux acides aminés

  16 juin 2026 · 10 min

  Digestion des protéines, acides aminés, enzymes digestives, qualité nutritionnelle — dans cet épisode de Proteinology, on explore ce qui se passe vraiment dans votre corps quand vous mangez une protéi…

• Proteinology # 6 - La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc Rajjou

  2 juin 2026 · 1 h 21

  La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc Rajjou Dans cet épisode, je reçois Loïc Rajjou , professeur de physiologie végétale à AgroParisTech, chercheu…

• Proteinology # 5 - Ma mère, le Bitcoin et les graines

  19 mai 2026 · 9 min

  Une graine, ce n'est pas juste une petite chose dure que l'on plante dans la terre. C'est un organisme vivant en attente — un coffre-fort biologique qui stocke ses protéines. Dans cet épisode, j'explo…

• Proteinology # 5 - My mother, Bitcoin and seeds - not what you think!

  19 mai 2026 · 10 min

  A seed is not just a small hard thing you plant in the ground. It's a living organism in waiting — a biological vault that has been storing proteins. In this episode, I explore the secret life of seed…

• Proteinology # 4 - Pourquoi la mayonnaise ne tombe pas — Claire Berton-Carabin décrypte le rôle des protéines

  5 mai 2026 · 57 min

  Émulsions alimentaires : comprendre le rôle des protéines dans leurs stabilisations – avec Claire Berton‑Carabin Dans cet épisode, je reçois Claire Berton‑Carabin , directrice de recherche à l’INRAE (…

• Proteinology # 3 - Proteins, the ultimate deal makers - Emulsions, Foams and the Genius of Cédric Grolet

  28 avril 2026 · 11 min

  What do a separating salad dressing, an airy foam and Cédric Grolet's iconic lemon have in common? Proteins. In this episode, we explore one of the most fascinating powers of proteins: their ability t…

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