Les astuces de Cyril Lignac
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Indice Podstan
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- IndépendanceGrand groupe média7 / 25
- Transparence de la ficheDescription, illustration, fiche vérifiée14 / 20
- Avis des auditeursPondérés par le nombre d'avis0 / 20
Les auditeurs de RTL posent leurs questions, Cyril Lignac y répond ! Dans ce podcast, il vous partage ses astuces de chef. Cuissons maîtrisées, assaisonnements justes, textures croustillantes ou fondantes, tours de main …
- Catégorie
- Culture
- Langue
- fr
- Audience estimée
- Non renseignée
- Dernier épisode
- 4 octobre 2026
Où l'écouter
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Épisodes
93 épisodes au total- Épisodes
- 93
- Fréquence de publication
- Quasi quotidienne
- Durée moyenne
- 1 minsur 10 épisodes mesurés
- Pourquoi la viande est-elle parfois dure après la cuisson ?4 octobre 2026 · 1 min
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- Comment savoir si une huile est suffisamment chaude pour la friture ?4 octobre 2026 · 1 min
Plongez un petit morceau de pain ou un crouton dans l'huile pour vérifier sa température. Si l'huile crépite autour du morceau, c'est qu'elle est prête pour cuire ! Hébergé par Audiomeans. Visitez aud…
- Comment obtenir des frites bien croustillantes ?3 octobre 2026 · 0 min
Pour améliorer le résultat des frites maison, les pommes de terre doivent être rincées, puis plongées dans un premier bain à 150 degrés. Une seconde cuisson à 180-190 degrés vient ensuite apporter le…
- Pourquoi le caramel devient-il granuleux ?3 octobre 2026 · 1 min
Le caramel devient granuleux lorsqu'il "cristallise" ou "masse". En cause, le plus souvent : une casserole mal nettoyée ou le fait de remuer un caramel préparé avec de l'eau et du sucre. Dans ce cas,…
- Pourquoi le gratin devient-il trop liquide ?27 septembre 2026 · 1 min
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- Comment éviter de pleurer à la coupe des oignons ?27 septembre 2026 · 1 min
Couper des oignons provoque souvent des larmes et des picotements aux yeux. Ce sujet pratique revient régulièrement en cuisine, tant il concerne les gestes du quotidien. L'enjeu est simple : préparer…
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Si la chantilly ne monte pas, la cause vient souvent de la crème utilisée. Cyril Lignac rappelle qu'une crème allégée, fréquemment achetée en supermarché, manque de matière grasse pour bien prendre. I…
- Comment réussir des œufs pochés ?26 septembre 2026 · 1 min
Pour réussir des œufs pochés, il faut éviter que le blanc se disperse dans l'eau. Une technique consiste à verser un peu de vinaigre, puis à fouetter l'eau pour former un tourbillon. L'œuf, déposé au…
- Comment faire croustiller les pommes de terre rissolées ?20 septembre 2026 · 1 min
Pour obtenir des pommes de terre rissolées bien croustillantes, Cyril Lignac conseille de commencer comme pour des frites : les rincer à l'eau puis bien les égoutter dans un torchon. Il recommande ens…
- Pourquoi le riz colle-t-il après la cuisson ?20 septembre 2026 · 1 min
Si le riz colle après cuisson, ce n'est pas toujours un défaut. Certaines préparations demandent un riz plus collant, notamment quand l'amidon est recherché pour la texture. Mais dans une cuisson à l'…
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