Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore

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Épisodes

81

Fréquence de publication

Hebdomadaire≈ 1 épisode tous les 7 jours

Durée moyenne

24 minsur 10 épisodes mesurés

• Quelles quantités de fromage faut-il prévoir par personne ? - LAIT'SSENTIEL #5

  4 octobre 2026 · 3 min

  Quelle quantité de fromage faut-il prévoir par personne ? 🧀 C’est la question incontournable avant une raclette, une fondue, un apéritif dînatoire ou la préparation d’un plateau de fin de repas. Pas…

• [REDIFFUSION] Le métier de crémier-fromager des années 1970 à aujourd’hui avec Jean-Marc Normand (#07)

  3 octobre 2026 · 35 min

  « Je suis né dans un bidon de lait… ou presque ! » Fils de crémiers-fromagers travaillant sur les marchés d’Île-de-France, Jean-Marc Normand découvre le métier dès l’âge de 10 ans, en accompagnant ses…

• Élever des brebis et fabriquer du fromage en Haute-Savoie avec Vincent Gallay (#50)

  27 septembre 2026 · 29 min

  Pour ce cinquantième épisode de Lait’Change , direction la Haute-Savoie et les alpages du massif du Charvin ! Dans une région connue pour ses vaches et ses fromages emblématiques, Vincent Gallay a cho…

• [EXTRAIT] Deux ans pour devenir vice-meilleur fromager du monde avec Matthieu Thuillier (#26)

  20 septembre 2026 · 17 min

  À l’occasion du Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours 2025 , Romain Le Gal et Laëtitia Desvages du Guide du Fromage sont partis à la rencontre de Matthieu Thuillier , représentant franç…

• De la chèvre à la paille : les secrets du Sainte-Maure de Touraine AOP avec Gérald Brun (#49)

  13 septembre 2026 · 35 min

  Direction Heugnes, dans l’Indre, à la rencontre de Gérald Brun , éleveur et producteur fermier de Sainte-Maure de Touraine AOP . Né sur l’exploitation familiale, Gérald nous raconte son parcours, de l…

• Pourquoi le lait est-il blanc ? - LAIT'SSENTIEL #4

  6 septembre 2026 · 3 min

  Pourquoi le lait est-il blanc ? 🥛 À première vue, la réponse paraît évidente : parce que c’est du lait ! Pourtant, derrière cette couleur familière se cache un véritable phénomène scientifique. Dans …

• [REDIFFUSION] Transmission et fabrication du Langres AOP avec Marie Remillet (#03)

  5 septembre 2026 · 38 min

  Pour cette rediffusion, retour au tout début de l’aventure Lait’Change avec le troisième épisode du podcast ! Direction Genevrières, en Haute-Marne, à la rencontre de Marie Remillet , responsable de l…

• Les défis du Reblochon AOP avec Théo Bargetzy, producteur fermier (#48)

  30 août 2026 · 36 min

  Pour ouvrir cette troisième saison de Lait’Change, direction la Haute-Savoie avec Romain LE GAL (MOF Fromager) et France Frais, sur le plateau de Beauregard, à la rencontre de Théo Bargetzi, producteu…

• [REDIFFUSION] Voyage en Suisse à la découverte de l'Appenzeller®

  23 août 2026 · 34 min

  Direction la Suisse pour découvrir l' Appenzeller , l'un des fromages les plus emblématiques du pays. Dans cet épisode de Lait'Change , partez en immersion au cœur de la filière : rencontre avec des é…

• [EXTRAIT] De vétérinaire à fromagère : la parcours de la Meilleure Fromagère d'Algérie 2023 avec Fériel Adidou

  16 août 2026 · 13 min

  La fromagerie artisanale en Algérie est en plein essor. Dans cet épisode spécial enregistré au Mondial du Fromage de Tours , Lait'Change reçoit Fériel Adidou , Meilleure Fromagère d'Algérie 2023 . Vét…

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