De la terre à l'assiette - tous artisans du bien manger !

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Épisodes

42

Fréquence de publication

Toutes les deux semaines≈ 1 épisode tous les 14 jours

Durée moyenne

20 minsur 10 épisodes mesurés

• Fabien Bourdet et Thierry Lefevre : de la cuisine à la salle, la conjugaison du temps et des valeurs relationnelles

  4 septembre 2026 · 23 min

  Chez Fred , boulevard Pereire à Paris, la cuisine et la salle racontent la même histoire. Fabien Bourdet , chef de cuisine, et Thierry Lefèvre , responsable de salle, travaillent côte à côte autour d’…

• Anouchka Fenouillet - Le lien de la ceuillette entre biodiversité et nutrition

  25 juin 2026 · 22 min

  Et si l’avenir de la nutrition passait aussi par ce que nous avons appris à ne plus regarder ? Dans De la Terre à l’Assiette , nous parlons souvent de champs, de fermes, de cuisines. Aujourd’hui, nous…

• Audrey Angelica - Construire le circuit court avec les producteurs locaux

  11 juin 2026 · 16 min

  Aujourd’hui dans De la Terre à l’Assiette , nous recevons Audrey Angelica — entrepreneure, créatrice, et voix émergente dans le monde de l’alimentation responsable. Audrey cherche à réinventer les rel…

• Nicolas Clery : de la musique à artisan militant, l'art de la table comme vecteur d'émotion

  28 mai 2026 · 18 min

  Aujourd’hui dans De la Terre à l’Assiette , nous recevons un homme, artisan militant qui nous invite à penser l’alimentation autrement : non seulement à travers ce que l’on mange, mais aussi à travers…

• Kyria gay - une artisane militante et investie dans une agriculture durable

  14 mai 2026 · 23 min

  En Ariège, Kyria Gay et son mari Emmanuel ont construit un modèle rare ! Une ferme-restaurant où production, élevage, transformation et cuisine coexistent au sein d’un même écosystème. Cette artisane …

• Nicolas Urrutia - Le sens du choix d'un chef engagé sur son territoire

  30 avril 2026 · 17 min

  Ancien des grandes maisons, Nicolas Urrutia a choisi de s’ancrer au Mans pour défendre une cuisine de territoire. Il conçoit le rôle du chef comme celui d’un maillon d’une chaîne, reliant producteurs,…

• Mathieu Limon - Passion du métier et vision militante, les deux facettes d'une nouvelle génération de restaurateurs

  16 avril 2026 · 18 min

  Comment allier passion du métier et réalité économique ? À Paris, Mathieu Limon ne se contente pas d’ouvrir des restaurants. Il cherche à en redéfinir le rôle. En associant ses équipes et ses clients …

• Hugues Bonhomme - l'artisan militant de la source du vivant

  2 avril 2026 · 19 min

  Relancer une source d’eau minérale oubliée en Ardèche n’est pas seulement un projet entrepreneurial. Pour Hugues Bonhomme, artisan militant, c’est un acte territorial et culturel . À travers l’aventur…

• Maxime Sagot - la recherche de l'essentiel pour une cuisine durable

  20 mars 2026 · 23 min

  Restaurateur indépendant dans le Loiret, Maxime Sagot pratique une cuisine durable🌳 faite maison, résolument reliée à la saisonnalité et guidée par ses producteurs. Dans cet épisode, il revient sur l…

• Eric Fontanini - Prêt-à-porter et gastronomie, l'identité construite sur l'hybridation d'un lieu

  6 mars 2026 · 24 min

  Dans cet épisode, De la Terre à l’Assiette reçoit Éric Fontanini , chef cuisinier et cofondateur du restaurant HABILE, un lieu unique et innovant où la gastronomie rencontre la mode durable. Éric reve…

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